Давно уже существуют программы, которые переводят движения лица, снятые на вебку, в трехмерную модель. И все это в реальном времени. Ну а дерганья и моргание или из-за плохой калибровки, или из-за низкого разрешения камеры. Несовершенство технологии тоже вполне может быть причиной