>На примере человеческого организма - тело полностью меняет клетки примерно каждые 7 лет.
Это тащимто миф. Тянущийся ажно с 2005 года. В организме полно клеток которые практически не обновляются, либо обновляются крайне медленно. Напрмиер нейроны, клетки сетчатки, костные клетки. https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(05)00408-3#%20